Salada niçoise
130 g de mix de folhas higienizadas 2 ovos cozidos cortados em 4 partes 1 posta de 200 g de atum fresco 100 g de tomates-cereja cortados ao meio 170 g de batatas-bolinha 70 g de vagens finas 14 azeitonas pretas pequenas 2 fatias de pão ciabatta cortadas no sentido longitudinal e grelhadas azeite para grelhar as batatas
molho
1/ 4 de xícara (chá) ou 60 ml de azeite extravirgem 2 colheres (chá) ou 10 ml de vinagre de vinho branco 1 colher (chá) de mostarda de Dijon sal e pimenta-do-reino a gosto
molho numa tigela, bata todos os ingredientes com um fouet.
salada cozinhe as vagens até ficarem macias, sem perder a firmeza. Retireas do fogo e passe-as em água gelada para parar o cozimento. Reserve. Cozinhe as batatas até ficarem macias. Corte-as ao meio, misture um pouco de azeite e grelhe até ficarem levemente tostadas ou com as marcas da grelha. Misture os tomates com um pouco do molho. Grelhe o atum, deixando-o malpassado (cerca de 1 minuto e meio de cada lado) e corte-o em fatias.
para servir em 2 pratos grandes, arranje todos os ingredientes, tempere com o molho e sirva com a fatia de ciabatta grelhada.
dica da chef para ter os ovos cozidos com a gema mais cremosa, ponha-os em uma panela com água fria, leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por 8 minutos. Retire do fogo e coloque-os na água fria para parar o cozimento
rendimento 2 porções preparo 50 minutos execução fácil
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