Tham Plaa Crispy

• Ingredientes:
  Proteína
  
• 250 gramas de filé de congrio

Sugestão do Chef: usar filé de peixes magros

Guarnição:

• 60 gramas de arroz jasmine
• 20 ml leite de coco
• 10 gramas de coco ralado
• 5 gramas de açúcar refinado
• 5 gramas de canela em pó

Molho:

• 80 gramas de manga Tommy
• 30 gramas de cebola roxa
• 10 gramas de cebolinha verde
• 20 gramas de pimenta dedo de moça
• 5 gramas de coentro fresco
• 10 ml suco de limão
• 10 ml de fish sauce
• 10 gramas de açúcar refinado

Modo de preparo:

1. Faça o arroz sem nenhum tempero, e reserve-o.
2. Pegue o filé de peixe, coloque uma pitada de sal para temperar e frite-o por imersão, cinco minutos de cada lado até ficar completamente dourado e crocante.
3. Neste período pegue a manga fatiada, cebola roxa, cebolinha, coentro, pimenta, suco de limão, molho de peixe, açúcar e misture tudo para soltar as propriedades dos elementos, sendo assim o molho está pronto.
4. Voltamos ao arroz, em uma frigideira coloque o leite de coco, arroz cozido, coco ralado, canela em pó misture tudo e tempere com açúcar refinado. É só montar o prato. Bom Apetite!