Lentilles Corail au Quinoa Façon Parmentier

Un parmentier végétarien de lentilles corail sur lit de quinoa, pour un repas complet et sain.

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 25 minutes

• Facile
• Petits plaisirs

Recette proposée par Tipiak

Ingrédients

Ingrédients pour 1 PersonneIngrédients pour 2 PersonnesIngrédients pour 3 PersonnesIngrédients pour 4 PersonnesIngrédients pour 5 PersonnesIngrédients pour 6 PersonnesIngrédients pour 7 PersonnesIngrédients pour 8 PersonnesIngrédients pour 9 PersonnesIngrédients pour 10 PersonnesIngrédients pour 11 PersonnesIngrédients pour 12 PersonnesIngrédients pour 15 PersonnesIngrédients pour 20 Personnes

• 250 g de lentilles corail
• 1 gousse(s) d'ail
• 1 oignon
• 200 g de Tomates pelées en conserve
• 6 gousse(s) de cardamome en grains
• 1 bâton de cannelle
• 0,5 cuillère(s) à café de cumin en poudre
• 1 pincée(s) de curcuma
• 50 cl d'eau
• 200 g de Quinoa
• 10 cl de lait de noix de coco
• 1/2 citron vert
• 1 bouquet(s) de coriandre fraîche
• 10 g de beurre
• 1 cuillère(s) à café de curry en poudre
• 50 g de chapelure
• amandes effilées*

Préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Rincez les lentilles puis placez-les dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés grossièrement, les tomates découpées en dés, les gousses de cardamome, le bâton de cannelle, le cumin et le curcuma.
3. Ajoutez l’eau. Couvrez et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes (les lentilles sont cuites lorsqu’elles commencent à s’ouvrir).
4. Pendant ce temps, préparez le quinoa en suivant les instructions indiquées sur le paquet.
5. Lorsque les lentilles sont cuites, retirez les gousses de cardamome et le bâton de cannelle. Mixez les lentilles. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron et quelques feuilles de coriandre ciselées. Salez si nécessaire.
6. Faites fondre le beurre, ajoutez-y le curry et la chapelure, mélangez.
7. Répartissez le quinoa dans un plat à gratin ou des moules à gratins individuels, recouvrez avec les lentilles puis saupoudrez la chapelure. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajoutez quelques pincées d'amandes effilées.
8. Enfournez et laissez cuire une dizaine de minutes. Servez chaud, accompagnée d’une salade verte.
9. Suggestion :
   Plus rapide et tout aussi goûteux, ne mixez pas les lentilles afin de garder leur texture caractéristique. Dans ce cas, remplacez le lait de coco par un yaourt.