O Falafel árabe

ingredientes

FALAFEL:
1 kg de lentilha;
1 colher (sopa) de canela em pó;
3 colheres (sopa) de gergelim;
1 colher (sopa) de chili seco;
2 colheres (sopa) de coentro em grão moído na hora;
2 cebolas grandes picadas;
2 colheres (sopa) de alho picado;
3 colheres (sopa) de sal;
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio;
1 colher (sopa) de farinha de trigo;
2 ramos de salsinha;
1 ramo de coentro fresco

MOLHO DE TAHINE:
1 xícara de tahine
1 xícara de água
½ xícara de suco de limão
3 dentes de alho
Sal a gosto

preparo

FALAFEL
Deixe as lentilhas de molho em água de um dia para outro. Escorra e misture a todos os outros ingredientes. Passe a mistura por um moedor (como o usado para moer carne). Quando a massa estiver homogênea, faça bolinhas, achate e frite em óleo quente.

MOLHO DE TAHINE
Misture os ingredientes e bata no mixer, até obter uma pasta cremosa. Para a versão rosa do molho, adicione ¼ de beterraba cozida. Para a amarela, 1 colher (chá) de cúrcuma.