Recette de Gâteau au fromage (Afternoon Fruit & Cheese Cake)

Saveurs du Pays de Galles

Temps total: 1h à 2h

Préchauffer le four à 180° C (350° F)
Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45-55 minutes

Difficulté: Facile

Propos gourmands

Dans ce moelleux gâteau au fromage et aux fruits se trouvent mêlés la douceur des abricots et la subtile astringence du Caerphilly cheese, une version purement galloise sans fond de chapelure ni gelée de fruit. Un classique à l'heure du thé servi froid nature ou tiède nappé d'une costarde.

Ingrédients

Ingrédients pour 8-10 personnes

- 250 g de farine

- 1 c. à soupe de levure chimique instantanée

- 1 pincée de sel

- 250 g de beurre

- 250 g de sucre brun foncé

- 4 oeufs

- 1 c. à thé de vanille

- 1 pincée d'épice au goût (noix muscade, cannelle, cardamome.)

- 1 citron (zestes)

- 100 g d'abricots secs ou autre fruit sec

- 75 g de raisins secs

- 50 g de noix ou de noisettes hachées

- 2 pommes pelées et râpées

- 125 g de fromage Caerphilly ou autre fromage doux râpé

- 1 c. à soupe de rhum

Progression

1. Beurrer un moule à gâteau de 23-25 cm; poser un papier parchemin au fond.
2. Crémer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Incorporer les oeufs, un à la fois; dans un deuxième temps, la farine et la levure chimique.
4. Dans un bol, mélanger les épices, les abricots, les noisettes, les pommes et le fromage; incorporer à la préparation (3).
5. Verser dans le moule; égaliser; asperger de rhum.
6. Cuire au four 45-55 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.