Salade Terre et Mer

• Préparation : 1 h
• Cuisson : 30 minutes

• Facile
• Bon marché

Recette proposée par Cercles Culinaires de France
Photographie ©Claude Herlédan

Attention cette recette a été proposée par un partenaire mais n'a pas encore été revue par iSaveurs.

Ingrédients

Ingrédients pour 1 PersonneIngrédients pour 2 PersonnesIngrédients pour 3 PersonnesIngrédients pour 4 PersonnesIngrédients pour 5 PersonnesIngrédients pour 6 PersonnesIngrédients pour 7 PersonnesIngrédients pour 8 PersonnesIngrédients pour 9 PersonnesIngrédients pour 10 PersonnesIngrédients pour 11 PersonnesIngrédients pour 12 PersonnesIngrédients pour 15 PersonnesIngrédients pour 20 Personnes

• vinaigrette
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 cuillère(s) à soupe d'huile de pépins de raisins
• 350 g de Tomate
• 160 g de crevettes roses cuites
• 1 cuillère(s) à soupe de crème liquide (30% de matière grasse)
• sel
• poivre
• 4 fonds d'artichaut (en bocal)
• 1 grosse carotte

Préparation de la recette

1. Monder, épépiner et tailler les tomates en dés. Réserver au frais.
2. Décortiquer les crevettes.
3. Peler et laver la carotte, la tailler en très fins rubans. Les plonger 5 minutes dans une eau bouillante salée au gros sel.
4. Au centre de chaque assiette, poser un cercle en inox, déposer un fond d'artichaut. Ajouter les crevettes, tasser. Déposer une couche de dés de tomates, lisser à la spatule. Retirer le cercle et entourer l'ensemble avec une lanière de carotte de manière à masquer les couches successives.
5. Pour la vinaigrette :
6. Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la moutarde à l'ancienne, mélanger puis émulsionner en verser progressivement l'huile. Incorporer la crème.
7. Servir à l'assiette accompagnée d'un cordon de vinaigrette.
8. Commentaire du Chef
   Vous pouvez aussi utiliser cette recette avec des artichauts frais si la saison s'y prête.