RAVIOLI DE QUEIJO DE CABRA NA MANTEIGA DE LIMÃO SICILIANO E MACADAMIAS

Rendimento: 04 porções

INGREDIENTES:

MASSA RAVIOLI:
Semolina 500 Gr
Farinha de trigo 500 Gr
Ovo 10 unidades
Sal refinado 1 colher de chá

RECHEIO RAVIOLI:
Beterraba 160 Gr
Água 150 ml
Queijo de cabra tipo boursin 440 Gr
Tomilho picado
Alecrim picado
Creme de leite fresco 45 ml
Salsa picada
Sal a gosto

MOLHO: Azeite Extra Virgem 120 Gr
Macadamia torrada e partida ao meio 60 Gr
Raspas de limão siciliano 2 colheres de sobremesas

DECORAÇÃO: Macadamia torrada e partida ao meio 120 Gr Folhas de Manjericão

MÉTODO:

MASSA RAVIOLI: Em um bowl misture todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar 20 minutos.
Com a ajuda do cilindro abra a massa na espessura desejada.

RECHEIO RAVIOLI: Cozinhe a beterraba até ficar bem macia.
Em um liquidificador faça um purê e reserve.
Em um Bowl misture o queijo de cabra, o creme de leite, as ervas picadas.
Tempere com sal.
Misture a pasta de beterraba com o queijo de cabra temperado e reserve.

RAVIOLI: Recheie o raviole com a mistura de queijo de cabra e reserve.

MOLHO: Misture o Azeite Extra Virgem, as raspas de limão siciliano e as macadamias cortadas ao meio e tostadas.
Retire do fogo e reserve.

FINALIZAÇÃO: Cozinhe a massa em água fervente e sal refinado até ficar al dente.
Escorra.
Esquente o molho e adicione os raviólis (7 unidades por porção).
Disponha em um prato e decore com as macadamias tostadas partidas ao meio e sirva.