Gourmet

Reduzir gastos sim, solidão não!

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Uma resposta para a crise que sai da cozinha de casa

Ai Jesus! Estamos em crise! Mas calma, não é preciso perder o controle. Aquele corte nos gastos é a forma mais conhecida e indicada por muitos economistas. Mas convenhamos, deixar de fazer happy hour e de comer um petisco com os amigos em dia de futebol, e ainda cancelar aquele jantar romântico não dá não. A intenção é economizar e não sofrer de depressão por solidão. O que fazer agora? Aqui vai uma dica: a cozinha da sua casa é uma ótima saída.

Reunir-se com pessoas queridas, fora de casa todos podem fazer sem maiores dificuldades. Quem convida se limita a escolher um bar ou um restaurante, enviar um email aos amigos, esperar confirmação e reservar uma mesa. Receber em casa é outra coisa, requer certa inspiração culinária e disposição para trabalhar, em contrapartida custa muito menos!

Há uma frase de Brillat-Saravin - advogado, politico e cozinheiro francês autor do livro Fisiologia do Gosto, que diz: “convidar alguém equivale a ocupar-se de sua felicidade enquanto esteja conosco”. Se estabelecemos aqui uma pequena adaptação das normas para ser um anfitrião perfeito à essa realidade, podemos proporcionar momentos inesquecíveis em nossas mesas de jantar com elegância e um orçamento acertado.

A regra então fica fácil. O que será servido deve ser decidido de antemão. As bebidas também. Sempre se certificar de que os convidados possam comer o que vai ser servido. A comida fica por conta do dono da casa e as visitas levam a bebida. O anfitrião se responsabilizará pela organização.

É importante que as compras sejam feitas no dia anterior para que haja tempo de fazer substituições e mudanças do cardápio se houver dificuldade de encontrar os ingredientes. Guardar bem as compras é o suficiente para manter a conservação dos produtos frescos.

Se for convidar, chame pessoas que se conhecem e que se dêem bem, assim evita a a chatice da formalidade das apresentações e o gelo entre os convidados. Se for convidado, não esqueça de levar a bebida e seja pontual, não há maior desrespeito aos outros convidados do que esperar.

Para quem for convidar, mas trabalha fora de casa e não tem muito tempo, segue uma sugestão de menu rápido para um dia de calor. Se quiser ousar um pouquinho, sugiro como acompanhamento vinho tinto no primeiro prato e branco no segundo.

Menu
Atum fresco com Guacamole
Arroz com Mexilhoes
Fruta da Temporada

Como Fazer

Atum Fresco: Cortar o atum em cubos de aproximadamente 3cm. Numa chapa ou frigideira bem quente, untar com um pouco de óleo ou azeite e marcar o atum por todos os lados, girando de pouco em pouco. O prato ganha sabor se o atum estiver pouco passado, ou seja, vermelho por dentro. Finalizar com uma pitada de sal por cima.

Guacamole Mexicano: Retirar o caroço e separar polpa de 1 abacate numa travessa. Fazer um puré deste abacate. Juntar suco de 1 limão, 1 cebola bem picadinha, 1 tomate pouco verde bem picadinho uma colher de azeite de oliva, sal e pimenta negra a gosto. Misturar tudo e guardar na geladeira para servir em frio.

Arroz com Mexilhões (4 pessoas): Em uma panela, dourar 1⁄2 cebola bem picadinha; juntar 1⁄2 pimentão verde sem sementes e fatiado e um pouco de salsão picado e refogar por uns 3 minutos. Em outra panela, ferver 8 xícaras de café com 1 tablete de peixe; agregar 20 mexilhões limpos e ferver por 2 minutos ou até que se abram todas as conchas. Coar o caldo e separar os mexilhões das conchas. Juntar 4 xícaras de café de arroz na panela do refogado e deixar fritar por um par de minutos, mexendo para que não se grude no fundo da panela. Adicionar o caldo e alguns mexilhões previamente picados e deixar cozinhar por uns 15 minutos.

SUGESTÃO: Primeiro passo é preparar a mesa do jantar, assim não perde tempo depois de pronta a comida e garante que ainda esteja quente ao servir. Então ir para cozinha e separar os utensílios que serão utilizados, depois limpar o arroz, os mexilhões e picar os ingredientes necessários. Fazer o guacamole e reservá-lo na geladeira. Esquentar a chapa ou frigideira por uns 15 minutos em fogo alto, enquanto isso fazer o refogado do arroz e ferver o caldo. Reservar o refogado enquanto se cozinham os mexilhões. Separar os mexilhões das conchas e picar parte deles. Reduzir o fogo da chapa e começar a marcar o Atum ao mesmo tempo que finaliza o processo do arroz. Pronto! Servir e se divertir. (Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora).

A História do Macarrão

A origem dos nomes
	A palavra "Macarrão" vem do grego "Makària", que data há cerca de 25 séculos e significa caldo de carne enriquecido por pelotinhas de farinha de trigo e por cereais. A palavra "pasta" (massa para os italianos e a mais utilizada em vários países para se referir ao macarrão) vem do grego "Pastillos". O termo é citado em seus textos pelo poeta Horácio, especialista em versos culinários.
Finalmente, os latinos da época de Cristo já se deliciavam com um prato batizado de "macco", um caldo de favas e massas de trigo e água. Seguramente, da reunião dessas influências fez com que, há cerca de mil anos, surgisse na Sicília o verbo "maccari", que significa esmagar ou achatar com muita força, que por sua vez vem do grego makar, que quer dizer sagrado. A palavra derivada, "macaronis", foi utilizada em 1279 em um inventário de um soldado genovês, Ponzio Bastione, que deixava para a família, uma "cesta de massas".