6 porções
400 g de calabresa defumada, fatiada
1 cebola branca média, picada
2 dentes de alho, picados
50 ml de azeite de oliva
400 g de ervilha fresca
1 raminho de alecrim fresco
1 raminho de manjericão fresco
1 litro de caldo de legumes
100 g de manteiga sem sal
200 g de queijo brie em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 ml de vinho branco seco
50 g de queijo parmesão em lascas
Ciboulette e alecrim a gosto, para decorar
1 Doure a cebola e o alho no azeite. 2 Despeje o arroz (sem lavar) e toste-o um pouco. 3 Acrescente o vinho branco, deixe evaporar e comece a adicionar aos poucos o caldo de legumes. 4 Separadamente, doure a calabresa já fatiada e adicione ao arroz; mexa sempre. 5 Adicione as ervas, as ervilhas frescas e o caldo. 6 Após 15 minutos, avalie o cozimento al dente do arroz e finalize, com o fogo desligado, com a manteiga, o queijo parmesão e o queijo brie. 7 Decore com a ciboulette picada e os raminhos de alecrim; sirva em seguida.
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