Salade de mangue verte et radis chinois Ingrédients 1 mangue verte – 2 radis chinois violets et 2 verts (Red Meat et Green Meat) – 200 g de chair de crabe – 2 combavas -2 cuillerées à soupe d’huile d’olive -3 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès -sel, poivre. 1. PELER les radis, les couper en fines lamelles sur une mandoline, les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante salée, les rafraîchir et les mettre dans un saladier, verser dessus le vinaigre, saler, tourner et laisser mariner 30 minutes, puis les égoutter à nouveau et réserver. 2. EFFEUILLER la chair de crabe, la mettre dans un bol, râper au-dessus le zeste d’un combava. Verser l’huile dans un bol, râper au-dessus le zeste du combawa restant, ajouter le jus des deux combavas, fouetter et saler. Peler la mangue et la râper sur une râpe à gros trous. 3. RÉPARTIR les filaments de mangue dans des coupelles, ajouter la chair de crabe puis les lamelles de radis, verser dessus un filet d’huile parfumée et poivrer légèrement. Pour 4 personnes Rapide, très facile Temps Préparation: 15min Cuisson: 2min