D. R.

Ateliers de initiation à la dégustation, à la découverte des thés spécifiques…

De 24 € à 50 € le cours de 2 heures

26.02.2009

Le thé en pente douce

À l’instar du vin, le thé demande des connaissances pour être apprécié à sa juste valeur. Direction L’École du Thé, pour s’instruire, déguster et savourer un moment sérénité.

Par Lucile Escourrou

Dans les locaux flambant neufs règne un calme presque dépaysant. Le cours vient de débuter. Autour de la table, chacun écoute l’exposé sur l’histoire du thé en Inde et la géographie des plantations, mené tout sourire par Carine Baudry. Les participants, simples amateurs ou futurs gérants de salons de thé, prennent scrupuleusement des notes.

Puis, vient le moment tant attendu : cinq variétés à déguster. Pas question de se jeter comme un malpropre sur la première tasse venue. Un regard discret à notre voisin et, l’air assuré, on suit le protocole : d’abord sentir les feuilles sèches, ensuite les feuilles infusées, se concentrer et noter ses impressions. Enfin, goûter le thé en aspirant de l’air, à la manière d’un amateur de vin. Astringence et notes fleuries pour le darjeeling, saveurs de fruits mûrs pour l’Assam… En groupe, nous apprenons à mettre des mots sur nos sensations et à différencier les variétés. Finalement, nous retournons au bruit de la rue, détendue et heureuse d’avoir étanché notre curiosité « théophile ». C’est certain, nous reviendrons en apprendre tout autant sur les thés japonais…

L’École du Thé du Palais des Thés, 7, rue de Nice, 75011 Paris. Tél. : 01 43 56 90 90.