Vieiras ao Molho de Açafrão

Ingredientes:
1 ) Vieiras douradas
½ xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de sal
½ colher de chá de orégano seco
2 col. de sopa de pimenta limão
16 vieiras lavadas e escorridas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de salsa fresca
4 colheres de chá de suco de limão

2 ) Molho de Açafrão
½ xícara de chalotas picadas
½ xícara de vinho branco seco
1 a 2 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 a 2 tabletes de manteiga, cortados em pedaços
1 pitada de açafrão
Suco fresco de limão

Modo de Preparo:
3) Vieiras douradas
Numa tigela grande, misture a farinha, o sal, o orégano, o tomilho e a pimenta limão. Passe as vieiras na mistura de farinha até que estejam levemente cobertas em todos os lados.
Aqueça o azeite de oliva numa caçarola ou frigideira em fogo alto. Coloque 4 vieiras na frigideira e frite todos os lados (em torno de 2 minutos para cada lado). Deixe-as no forno para não esfriar. Repita este procedimento com as vieiras remanescentes. Salpique com salsa e suco de limão.

4 ) Molho de açafrão
Numa caçarola grande, coloque as chalotas com o vinho branco. Ferva até reduzir a duas colheres de sopa e, então, acrescente o açafrão e 1 a 2 colheres de sopa de creme. Em fogo alto, coloque a manteiga, um pedaço de cada vez, acrescentando o próximo pedaço antes do anterior ter se derretido por completo, mexendo sem parar. Não deixe a mistura ferver. Acrescente suco fresco de limão, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.