Filé de Tilapia a Escabeche Tilápia a Escabeche, servida com Arroz branco e Farofa

Ingredientes

600gr de filé de tilápia, 2 tomates em rodela, 1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão amarelo, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 cebola grande em rodela, 300 ml de água, 200 ml de leite de coco, 50 ml de azeite de oliva extra virgem, 1 colher de sopa de extrato de tomate concentrado, coentro e sal a gosto

Modo de preparo

Tempere a tilápia, empane, frite e reserve. Em uma frigideira coloque 300 ml de água, os temperos, ferva por 10 minutos. Adicione o leite o leite de coco, azeite de oliva, sal e o extrato de tomate, ferva por mais 5 minutos, colocando em seguida o filé da Tilápia frita, deixe ferver por mais 5 minutos, em seguida sirva com arroz branco e farofa.